Toda una delicia, quedan unas galletas tiernas y con el relleno de crema que le aporta un plus de sabor que aun las hace mas irresistibles, una receta muy fácil y rápida de hacer con el mejor de los resultados, no te quedes sin probarlas te van a encantar.
Galletas de limón con corazón de crema
Ingredientes
Ingrediente de la crema de limón:
- 1 huevo de tamaño grande (pesaba con cáscara incluida unos 65 gr-70 gr. aprox.)
- 2 yemas de huevos grandes (pesaban cada uno con cáscara incluida unos 65 gr.-70 gr. aprox.)
- 1/2 cucharada de piel rallada de limón (sin nada de blanco)
- 60 ml. (4+1/2 cucharadas) de zumo de limón recién exprimido
- 60 gr. (4 cucharadas) de azúcar
- 30 gr. de mantequilla sin sal
Ingredientes de la masa:
- 300 gr. (2+1/4 tazas) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
- 120 gr. de mantequilla sin sal (que esté a temperatura ambiente)
- 100 gr. (1/2 taza) de azúcar
- 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 1 huevo de tamaño grande (pesa con cáscara incluida 65 gr. aprox.)
- 8 gr. (1/2 cucharada) de levadura química o polvo de hornear
- una pizca de sal
- 1 cucharada de piel rallada de limón (sin nada de blanco)
- colorante alimentario amarillo (opcional)
- azúcar glas (para rebozar las galletas)
- azúcar (para rebozar las galletas)
Elaboración
Preparación de la crema de limón:1 En cazo ponemos el zumo de limón, la piel rallada de limón, el huevo y las yemas, mezclamos y cocinamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese, seguido retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla cortada en trocitos, mezclamos hasta que se integre.
2 Vertemos la crema en un recipiente pasándola a través de un colador, cubrimos la crema con papel film y dejamos enfriar, una vez fría la ponemos dentro de una manga pastelera para usarla con más comodidad.
Preparación de la masa:
3 En un recipiente grande ponemos el azúcar y ralladura de la piel del limón, mezclamos para que el azúcar se impregne de la piel de limón y seguido agregamos la mantequilla cortada en trocitos y a temperatura ambiente, batimos con varillas eléctricas hasta que se integre.
4 Añadimos el zumo de limón y el huevo, batimos hasta que se integre, opcionalmente podemos poner unas gotas de colorante alimentario amarillo y mezclamos hasta que se integre, agregamos la harina tamizada junto a la levadura química y la sal poco a poco y batiendo solo hasta que se integre, una vez integrada toda la mezcla de harina repasamos con una espátula.
5 Formamos bolas de masa del mismo tamaño y las pasamos primero por azúcar y seguido por el azúcar glas, las colocamos sobre una bandeja para horno con papel de hornear en la base, una vez todas las galletas formadas con una cucharita formamos una cavidad presionado para que se hunda.
6 Rellenamos cada cavidad con la crema de limón, horneamos las galletas con el horno precalentado a 180ºC (356ºF) con calor arriba y abajo de 10-12 minutos, una vez horneadas las retiramos del horno y las dejamos en la bandeja durante 10 minutos, después las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar y listas para disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!
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