Galletas de mantequilla, Shortbread

Galletas de mantequilla, Shortbread
Galletas típicas de Escocia, las clásicas de mantequilla. Ricas y fáciles de hacer.
Ingredientes
INGREDIENTES:
  • 110 gramos de azúcar glas.
  • 225 gramos de harina de trigo. 
  • 100 gramos de harina de maíz o Maicena. 
  • 225 gramos de mantequilla temperatura ambiente. 
  • Una pizca de sal
ELABORACIÓN:

Mezclamos el azúcar, la sal, la harina de maíz y la harina de trigo tamizada.

Añadimos la mantequilla y trabajamos con las manos hasta formar una bola.

No hay que amasarla mucho, pero si vemos que se nos queda la masa muy seca podemos añadirle una cucharada de agua para que no se resquebraje.

Hay que tener en cuenta que al llevar mucha mantequilla con el calor de las manos se puede volver un poco pegajosa, podemos añadir un poco más de harina, pero muy poca.

Tapar la bola de masa con papel film y meterla en la nevera por lo menos media hora, así nos será más fácil de trabajar. Para darle forma a las galletas si queremos hacerlas individuales espolvoreamos el mármol con harina poniendo encima la bola y aplanándola con el rodillo, dejando la masa con un grosor de un centímetro.

Cortaremos las galletas con un vaso, con cortadores de galletas o con el utensilio que prefiramos.

Ponedlas encima de un papel sulfurizado en la bandeja del horno y pincharlas con un tenedor.

En mi caso he puesto la masa en un molde de quiche untado con mantequilla, muy poca y con ayuda de un papel film la he extendido hasta cubrir el molde.

Con cuidado dejamos la superficie lisa y la pinchamos con un tenedor.Introducimos la galleta o las galletas en el horno a 170 grados. El tiempo de cocción será de unos 10 minutos si son pequeñas y el doble si es una grande, pero esto os lo dice la galleta, ya que se puede abrir el horno las veces que haga para comprobando.