Galletas Nido (sin gluten)

Elaboración

Batimos la mantequilla a punto pomada con el azúcar glass.
Añadimos el huevo, la pizca de sal y seguimos batiendo hasta que se incorporen.
Aparte, tamizamos las harinas y se la vamos agregando hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos. (Podéis usar un poco de Maicena o harina si fuese necesario, yo sí la puse.)
En un prensador de ajos, (yo uso uno de plástico con una tuerca y a medida que vas apretando, va saliendo la masa de las galletas en forma de hilos) colocamos pequeñas porciones de masa, la dejamos caer en la bandeja del horno preparada con papel de hornear y le damos forma redonda. Con un tapón de corcho aplanamos el centro, que será donde irán colocados los huevos de chocolate para la decoración.
Una vez que tengamos todos los "nidos" hechos, metemos la bandeja del horno en el frigorífico para que endurezcan.
Mientras, precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.
Cuando esté el horno a esa temperatura, metemos la bandeja y cocemos los nidos durante 12-15 min. o hasta que estén dorados. Hay que tener cuidado porque cogen color muy rápido.
Sacamos y dejamos enfriar en rejilla.
Mientras, derretimos los chocolates al baño María.
Rellenamos con una cucharadita pequeña de chocolate en cada hueco de las galletas "nido" y colocamos tres huevos de chocolate encima. Dejamos que solidifique el chocolate y así no se moverán los huevos pecosos.