Galletas Oreo saludables

¡Hola TTCer@s! Hoy desde el equipo de Tu tiempo en la cocina os traemos cómo hacer galletas oreo saludables ¡Sin gluten, sin lactosa, sin azúcares añadidos y muy saludables! Una opción mucho más nutritiva para disfrutar con los más peques y no tan peques de la casa.

Ingredientes

  • 130 gr. de harina de avena
  • 100 ml. de leche de coco
  • 2 dátiles (ya deshuesados y pelados)
  • una cda. de crema de cacahuete
  • 2 cdas. y media de cacao en polvo
  • 100 gr. de anacardos (8h previas en remojo) 
  • una cda. de coco rallado
  • una cda. de leche de coco 
  • esencia de vainilla al gusto

Elaboración

1. En un bol vertemos la harina de avena, el cacao en polvo y lo mezclamos.

2. Añadiremos la crema de cacahuete, la pasta de dátiles y mezclaremos de nuevo.

3. Agregaremos poco a poco la leche de coco, mientras vamos amasando poco a poco, hasta obtener una masa homogénea.

4. En la encimera de la cocina, colocaremos una hoja de papel transparente, sobre está colocaremos nuestra masa que aplanaremos un poco con nuestras manos y sobre está colocaremos otra hoja de papel transparente.

5. Con ayuda de un rodillo, aplanaremos nuestra masa hasta que tenga un grosor apenas de medio centímetro. Con ayuda de un cortador redondo o un vaso, cortaremos nuestra masa, deben salirnos un número par de galletas.

6. Precalentaremos el horno a 180°C 10' y hornearemos durante 10' a 180°C

7. Mientras tanto prepararemos nuestro relleno. Colocaremos en el vaso de procesador de alimentos los anacardos, la leche de coco, la esencia de vainilla, el coco rallado y lo trituramos muy bien hasta que se integren todos los ingredientes y formar una pasta. Lo vertemos en un recipiente.

8. Una vez hechas las galletas las dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

9. Una vez frías, untaremos una galleta con nuestro relleno y haremos un sándwich con otra galleta, este proceso lo haremos hasta acabar con todas las galletas.

10. Y a disfrutar de esta deliciosa OREO.