Galletazas de Geronimo Stilton

Galletazas de Geronimo Stilton
Este ratoncito también entendía de galletas... ¡deliciosas!
Ingredientes

  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 75 gr. de azúcar 
  • 100 gr. de azúcar de caña 
  • 1 sobre de azúcar avainillado 
  • 1 huevo M 
  • 225 gr. harina 
  • 1 sobre de levadura en polvo 
  • 1 pizca de sal 
  • 150 gr. chocolate de repostería (yo usé Nestlé Postres) o pepitas de chocolate

Elaboración
Mezclamos las dos clases de azúcar en un bol grande y le añadimos la mantequilla. Batimos hasta obtener una masa cremosa. Añadimos el huevo ligeramente batido y la pasta de vainilla y volvemos a batir hasta que esté todo bien mezclado.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Vamos añadiendo la harina a la crema de mantequilla poco a poco mientras batimos. En este paso yo suelo cambiar las varillas de mezclar por la lengua.

Añadimos el chocolate ya partido en trocitos y seguimos mezclando. Colocamos la masa en forma de cilindro en un papel film y la dejamos reposar 2 horas en el frigorífico. Cortamos en rodajas de 1 cm. y colocamos en una bandeja con papel de horno, bien separadas.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10-15 minutos. Sacamos del horno y las dejamos 5 minutos en la bandeja. Luego las colocamos en una rejilla hasta que se enfríen del todo (si podéis resistiros a no comerlas antes, claro).