Gató Mallorquín

¡Madre mía! Tan jugoso, esponjoso y rico, que sin darte cuenta te lo comerías todo, además se prepara en un plis plas.
Ingredientes

Ingredientes:

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6 Huevos

200 g
Almendra cruda molida

200 g
Azúcar

1 Ralladura de limón (Sin nada de blanco)

1/2  Cucharadita de
canela molida

Una pizca de sal

Un poco de azúcar glas para espolvorear por encima

Molde desmoldable de 24 cm de diámetro y 6 cm de alto

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Preparación:

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Rallamos la mitad del limón y lo mezclamos en un bol amplio
con la almendra molida y reservamos, separamos las claras de las yemas y con
varillas eléctricas montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve,
le añadimos el azúcar en 3 veces y batimos hasta obtener un merengue brillante
y firme , añadimos las yemas batiendo despacio y  una a una hasta que estén incorporadas por completo,
añadimos la canela molida a la almendra y mezclamos, vamos incorporándola al
merengue a cucharadas de una en una y con movimientos envolventes hasta que
este bien mezclada toda la almendra. Untaremos bien de mantequilla y
espolvoreamos de harina un molde desmoldable y verteremos la mezcla. Con el
horno precalentado a 180 grados hornearemos a la misma temperatura de 25 a 30 minutos, cuando hayan
pasado los primeros 20 minutos pincharemos con un palillo para ver el punto de cocción
si sale mojado de masa  darle unos
minutos mas, una vez que sale limpio el palillo dejaremos el bizcocho dentro
del horno con la puerta abierta durante unos 5 minutos. Dejamos enfriar por
completo y decoramos por encima a nuestro gusto con azúcar glas y ya solo nos
queda disfrutarlo. Probadlo os va a encantar.

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