Helado casero de turrón

Ingredientes

Ingredientes:

  • 250 gr de turrón blando Xixona
  • 35 gr de azúcar   
  • 250 gr de nata montada
  • 250 ml de leche

Elaboración:

El primer paso será hacer la nata montada. Recordamos que la
nata para que se monte debe estar muy fría. También debemos estar vigilantes
para que la nata no se corte ya que pasaría a ser mantequilla.

En un vaso americano añadimos el resto de ingredientes
(azúcar, leche y turrón). Lo batimos bien con una batidora de varillas.

A continuación en un 
cazo vertemos los ingredientes y lo llevamos a cocción a fuego medio.
Removemos con una cuchara de madera hasta que espese. Cuando comience a dar el
primer hervor, apagamos el fuego y lo apartamos, reservándolo hasta que enfríe.
Volcamos la masa en un bol y mezclamos la nata montada con una lengua de gato.
Esto debemos hacerlo con movimientos envolventes, despacio, de arriba abajo.
Así conseguimos que la mezcla se fusione con la nata montada y al mismo tiempo
se airee la mezcla.

Podemos llevar la mezcla a la nevera hasta que enfríe o en
un bol añadimos agua y hielo e incorporamos el bol de la mezcla.

En este punto tenemos dos opciones:

Con heladera

Añadimos la mezcla hasta que llegue al punto mantecoso. Es
más rápido. Ahora lo volcamos en un táper y lo llevamos al congelador un mínimo
de 4 horas para que el helado madure.

Sin heladera

Volcamos la mezcla en un tuper y lo llevamos al congelador.
Una hora más tarde lo removemos con un tenedor agitándolo. Este paso lo
repetimos varías veces. Con esto conseguimos que el helado no cristalice.