HELADO DE LECHE MERENGADA

Cómo se hace de una forma sencilla y paso a paso un autentico helado de leche merengada
Ingredientes

INGREDIENTES

 1 l de leche entera

2 claras de huevo

220 gr de azúcar blanquilla

2 vainas de canela

Ralladura de limón ( o tiras de piel de limón)

Canela molida

ELABORACIÓN

Montamos las claras a punto de nieve.

En un cazo añadimos la leche y lo llevamos al fuego alto. Añadimos el azúcar, la canela y el limón rallado. Removemos con una cuchara de madera hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y lo colamos para extraer el limón y la canela. 

Dejamos que enfríe. Un truco para enfriar más rápido es, ayudarnos con un bol más grande donde añadimos agua  he hielo. 

Cuando esté frío añadimos las claras de huevo a punto de nieve y mezclamos con una lengua de gato con movimientos envolventes. Buscaremos que todo quede bien integrado. 

Ahora llevamos la mezcla a la heladera y dejamos que se manteque. Luego lo guardamos en el congelador unas horas para que el helado coja cuerpo y madure.

Si no tenemos heladera, lo metemos en un tuper y lo llevamos directamente al congelador. Tras una hora lo removemos con un tenedor mismo para que no cristalice. Este proceso lo haremos varias veces cada hora.