Helado de mantecado.

Helado de mantecado.
El helado de mantecado no es otra cosa que un helado hecho a base de leche o nata y yemas.
Ingredientes

Ingredientes:


200g.
de azúcar.


5
yemas de huevo.


500ml.
de leche.


Corteza
de limón.


1
palito de canela.


15g.
de mantequilla


Modo
de hacerlo:


Hierve la
leche con la canela y la corteza de limón (un simple hervor es
suficiente), añade la mitad del azúcar, remueve para que se deshaga
y tapa hasta que se enfríe la leche.


Bate las
yemas con el azúcar que queda, hasta que aumenten su volumen.
Añade la
leche pasada por un colador y bate bien.


Pon la
mezcla de leche y yemas en el fuego suave.


Remueve
constantemente hasta que la crema espese, no debe hervir. Cuando veas
que la espuma ha desaparecido, ya está.


Saca del
fuego y añade la mantequilla, mezcla bien, esto es opcional, pero le
da cremosidad.


Si tienes
heladera, pon la crema en la nevera para que se enfríe bien, luego
vierte la crema en el recipiente del helado a través de la abertura
de relleno.


Deja que la
heladera trabaje hasta que el helado haya adquirido la consistencia
deseada, unos 40 minutos.


Sino tienes
heladera, ponlo en el congelador, cuando el helado esté a medio
congelar remueve con barillas para romper los cristales de hielo,
hazlo de vez en cuando.


Espero que te guste.