Helado de queso con arándanos

Helado de queso con arándanos un delicioso postre que en época de calor apetece muchísimo, aunque se puede preparar en cualquier momento del año.
Ingredientes

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Ingredientes:

3 Yemas de huevo

250 ml Leche entera o semidesnatada

120 g
Azúcar

40 g
Azúcar invertido

300 g
Queso crema tipo philadelphia

1 Cucharadita de extracto de vainilla

300 g
Nata montada o crema de leche batida (Sin azúcar)

Al gusto Unas galletas crujientes

6  Cucharaditas de mermelada
de arándanos

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Preparación:

Ponemos en un bol amplio las yemas, la mitad del azúcar y 3
cucharadas de leche batimos bien, el resto de la leche la vertemos en una olla
y la ponemos a fuego medio con el resto del azúcar,  el azúcar invertido y el extracto de vainilla,
removemos bien y dejamos hasta que comience a hervir, en se momento retiramos
del fuego y vertemos poco a poco sobre la mezcla de yemas  batiendo rápidamente para que no se cuajen, esta
mezcla la vertemos en la olla y a fuego medio la cocinaremos sin parar de
remover hasta que hierva y espese,  la
retiramos del fuego y la añadimos sobre la crema de queso que hemos batido un
poco para que no este tan compacta, batimos hasta que se integren todos los
ingredientes y cubrimos con papel film, dejamos enfriar a temperatura
ambiente  y después la dejamos en la
nevera al menos 2 horas, pasado este tiempo la crema estará bien fría y la
podemos mezclar con la nata montada con cuidado para que no se bajé, la
cubrimos con papel film y la ponemos en el congelador al menos 4 horas, la
iremos sacando  cada 30 minutos y removiéndola
bien para que quede cremosa, cuando ya esta casi helada le añadimos la mermelada
de arándanos y unas 4 galletas troceadas, con unos palillos de brocheta
removemos formando círculos u ochos para que se mezclen con la crema pero no
totalmente así se vera la crema de queso la mermelada y las galletas y no
quedara como una crema compacta, la volvemos a dejar tapada en el congelador
hasta que este completamente helado, antes de consumir sacamos unos 10 minutos
antes así lo podemos servir mejor, lo ponemos en copas acompañado de unas
galletitas y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

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