Mil hojas relleno de crema de caramelo werther's

La combinación de la dulce crema y el crujiente hojaldre hace que este pastel este delicioso.
Ingredientes

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Ingredientes:

500 ml  Leche entera

1  Huevo

3 Yemas de huevo

150 g  Caramelos werther's

50 g  Azúcar moreno

45 g
Harina fina de maíz ?Maicena? o almidón de maíz

150 ml Nata o crema de leche con 35% de materia grasa

100 g
Chocolate con leche para postres Nestlé (Para hacer la ganache)

50 g
Nata o crema de leche con 35% de materia grasa (Para hacer la ganache)

50 g
Mantequilla sin sal (Para hacer la ganache)

20 g
Chocolate blanco (Para decorar)

2   Hojas de hojaldre refrigeradas

2 bandejas de horno

2 hojas de papel de hornear

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Preparación hojaldres:

Ponemos a precalentar el horno a 200 grados. Cortamos las
planchas de hojaldre rectangulares, (yo he cortado 3 de 15 cm x 25 cm), las pinchamos con un
tenedor por toda la superficie, ponemos sobre la bandeja del horno una hoja de
papel de hornear y los hojaldres sobre el papel los cubrimos con otra hoja de
papel y le ponemos encima una bandeja del mismo tamaño para que tenga peso y
poder impedir que suba el hojaldre, horneamos 10 minutos con el peso encima y
otros 10 minutos sin peso y sin el papel que los cubría o hasta que estén
dorados y veamos que están perfectamente cocidos, los dejamos enfriar por
completo y reservamos.

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Preparamos la crema:

Ponemos en un cazo la leche reservando unas 4 cucharadas
para disolver la maicena, añadimos a la leche los caramelos y cocemos a fuego
medio y sin dejar de remover con cuchara de madera hasta que se derritan,
ponemos el fuego al mínimo mientras que mezclamos las yemas, el huevo y el
azúcar moreno con la leche reservada y la maicena batimos hasta que no haya
ningún grumo, vertemos la leche caliente sobre la mezcla de huevos sin parar de
batir para evitar que cuaje y devolvemos la mezcla al cazo, a fuego medio
cocinamos  sin dejar de remover hasta que
empiece a  hervir y espese, batimos
enérgicamente hasta que veamos una crema lisa y espesa, dejamos en un
recipiente amplio para que enfríe antes y cubrimos con papel film para evitar
que se haga una costra, dejamos enfriar por completo.

Batimos la nata sin azúcar hasta que este firme y la
incorporamos poco a poco a la crema ya fría hasta que tengamos la consistencia
de una crema mas ligera pero firme (si no hace falta no la  añadiremos toda), la ponemos en una manga
pastelera con boquilla lisa y la dejamos en la nevera hasta el momento de usar.

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Preparamos la ganache:

Ponemos la nata en un cazo a calentar y cuando comience a hervir
apagamos el fuego y incorporamos el chocolate troceado, removemos hasta que se
derrita y añadimos la mantequilla lo mezclamos todo con varillas para que se
integre perfectamente y dejamos atemperar unos minutos.

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Montamos la milhojas:

En la bandeja de servir ponemos una de las capas de hojaldre
y rellenamos con la crema haciendo rosetas con la manga pastelera procurando
cubrir toda la superficie, ponemos otra capa de hojaldre encima de la crema y
repetimos la operación anterior con la manga pastelera, volvemos a cubrir con
el hojaldre que nos queda y repartimos una capa de ganache sin que caiga por
los lados la alisaremos muy bien dejamos unos minutos a que cuaje un poco y con
el chocolate blanco que tenemos derretido y puesto en una manga de papel a modo
de cucurucho con punta fina, trazamos unas líneas horizontales  con 1 centímetro de
separación entre si aproximadamente y con un palillo vamos  trazando unas líneas en vertical para hacerle
la forma deseada, dejamos en la nevera hasta que la vallamos a consumir.
Probadlo os va a encantar.

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