Horchata de chufa, sin gluten y sin lactosa

Ingredientes

INGREDIENTES:
250 gr de chufas
1 litro de agua muy muy fría
125 gr de azúcar

PREPARACIÓN:
Las
chufas deben ponerse en remojo de 24 a 36 horas, para que se
rehidraten. Si el agua está turbia, hay que cambiarla. Esto puede pasar
si quedan restos de polvo o tierra en las chufas. Pasado este tiempo,
utilizamos una cuarta parte del agua para triturar las chufas con la
batidora. Ahora hay que colar la pasta lechosa. Para ello necesitamos un
colador
muy resistente y algo para presionar, ya que tenemos que presionar la
pasta para que suelte todo el liquido. Añadiremos el agua muy fría y el
azúcar al liquido que hemos colado. Volveremos a mezclar con la batidora
y ya tenemos la horchata. Hay que beberla muy muy fría y esta
deliciosa.