Horchata tradicional valenciana

Elaboración

Lo primero que haremos será lavar las chufas y ponerlas a remojo unas 24 horas. Las escurrimos bien y las volvemos a lavar.

A continuación las incorporaremos en una batidora de pie, o en una picadora , añadimos un poco de agua, y las trituraremos. Una vez triturado todo, le añadimos el azúcar, un poco de agua y en este proceso gastaremos como medio litro de agua, y seguimos triturando.

Ahora lo añadimos a un bol y lo dejamos en reposo como 1-2 horas. El resto de agua lo tendremos en la nevera para que este fresca.Transcurrido un par de horas del reposo colaremos con un colador.

Ahora el medio litro que teníamos a parte lo podemos utilizar para seguir filtrando los restos de chufa. Podéis seguir la receta en el vídeo para verlo paso a paso. Cuando vemos que ya no sale más leche de chufa lo ponemos en una tela y apretamos.

Una vez ya no sacamos más líquido, la metemos en una botella y guardamos en la nevera. Se sirve bien fría.