Hornazo (mona de pascua)

Hornazo (mona de pascua)
En mi localidad, el hornazo se come el domingo de resurrección y el lunes siguiente. Este típico pan se compone de un bollito hecho con masa de aceit
Ingredientes

Ingredientes (para 7 hornazos):



Para la masa madre:



- 150 gr de harina de trigo

- 100 ml de agua templada

- 25 gr de levadura fresca



Para la masa del pan:



- 1 kg. de harina de trigo

- 25 gr. de levadura fresca

- 280 gr de aceite de oliva

- 350 ml de agua templada

- 1 cucharada de sal



Una vez hecha la masa el hornazo:



- 7 huevos para formar el hornazo

- 1 huevo para pintarlo antes de introducirlo en el horno



Elaboración:



Comenzamos haciendo la masa madre. Para ello primero diluimos la
levadura fresca en el agua templada. Una vez hecho, ponemos en el bol de
la amasadora (también se puede amasar a mano)  todos los ingredientes y amasamos hasta formar una masa uniforme.

A continuación se pasa a un bol, lo tapamos con papel film y dejamos que
repose mínimo 2 horas, tiene que doblar su volumen. Si se hace de un
día para otro se debe guardar en la nevera.



Una vez transcurrido este tiempo, preparamos la masa del pan. Para ello
diluimos la levadura fresca junto con la sal en el agua templada. Una
vez hecho esto, ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora
(ponemos primero la harina, hacemos un hueco en el centro y vertemos
los demás ingredientes), amasamos hasta que todos los ingredientes estén
bien integrados. A continuación unimos la masa madre a esta nueva masa,
y volvemos a amasar hasta que se forme una única masa.

Ahora es
el momento más divertido, hacer la forma del hornazo. Para ello haremos
bolas de 150 gr. (aquí irá el huevo), por cada bola de este peso
prepararemos otras dos de 50 gr. 

Y elaboramos el hornazo. Primero enharinamos nuestra mesa de trabajo,
para ir colocándolos conforme los vamos haciendo. Lavamos los huevos y
colocamos cada uno en el centro de una bola de 150 gr., sin apretar
demasiado vaya que se nos rompa. Con las manos estiramos las dos bolas
de 50 gr. y rodeamos el huevo con ellas, introduciendo los bordes por
debajo de la bola grande (así evitamos que se nos despeguen al
hornearlas)


Una vez hecho esto con toda la masa, batimos un huevo y pintamos cada
uno (este paso se puede hacer después de que los dejemos reposar mínimo 1
hora, pero corremos el riesgo de que se nos baje la masa, por eso yo
prefiero hacerlo ahora)


Dejamos que reposen una hora, tienen que estar bastante separados unos de otros ya que aumentarán su volumen bastante.



Precalentamos el horno a 170º (calor arriba y abajo), y una vez
transcurrida la hora de reposo, los introducimos en el horno (yo los
metí de dos en dos) 15-20 minutos, hasta que estén dorados.

Dejamos que se enfrien y listos para comer!!