Leche Frita

Leche Frita
Si hay un postre típico de la Semana Santa, junto con las torrijas, ese es la leche frita, deliciosa y sencilla de preparar
Ingredientes
Algunos, supongo que dependerá de la zona, la preparan usando huevos, como una especie de crema pastelera densa.Mi receta no lleva huevos, es, como bien indica el nombre, leche fritaIngredientes:
  • Medio litro de leche, (yo usé semidesnatada)
  • una ramita de canela
  • piel de limón
  • dos cucharadas grandes  de azúcar
  • 40gr de harina de maíz, maicena
  • aceite de girasol para freir
Para rebozar:
  • dos huevos
  • harina de maiz
  • azúcar
  • canela en polvo
*Ponemos a cocer el medio litro de leche, separando un poquito para disolver ahí la maicena, con la canela , el azúcar y la piel de limón.No hace falta que hierva, dejamos que se caliente bastante, y apagamos el fuego.Tapamos y dejamos que se enfrie la leche y que infusione bien los sabores de la canela y el limón.*Pasados diez minutos, retiramos colamos la leche para retirar la canela y la piel de limón y la ponemos a calentar a fuego muy suave.*Vertemos la leche con la maicena que hemos separado y removemos.*Seguimos manteniendo a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que espese. Tardará más en espesar, pero se le quitará ese "sabor a harina" y quedará mucho más rica.*Vertemos la crema en un recipiente para que se termine de solidificar y poderla después cortar.Yo usé un tupper cuadrado, untado ligeramente en aceite de girasol, para que después no me cueste desmoldarlo.Lo introducimos en la nevera y dejamos para el otro día lo de rebozarla y freirla.*Desmoldamos la leche frita y cortamos en porciones.*Las pasamos por harina y por huevo batido y las freimos.* A medida que las vamos friendo, las sacamos y colocamos sobre papel de cocina para quitar el aceite sobrante.* Las pasamos por un recipiente con azúcar y canela ¡Listas para comer!