Leche frita y coulis de fresa

Tradicional dulce en fechas de Semana Santa y Pascua pero que en cualquier ocasión lo podemos preparar porque esta delicioso.
Ingredientes



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Ingredientes leche
frita:



1 Litro Leche entera



100 g Maicena o almidón de maíz



100 g Azúcar



2 Palos de canela



2 Pieles de naranja sin blanco



2 Pieles de limón sin blanco



2 Flores de anís (Opcional)



50 g Almidón de maíz (Para rebozar) Si hace falta
emplearemos el otro



2 Huevos (Para rebozar)



Abundante aceite de girasol para freír



150 g Azúcar (para emborrizar la leche frita)



1 Cucharada de canela molida (para emborrizar la leche
frita)



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Ingredientes coulis:



250 g Fresas



50 g Azúcar



50 ml Agua



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Preparación:



Ponemos la leche en una olla reservando una taza para diluir
la maicena, añadimos la canela las pieles de naranja y de limón y las flores de
anís, calentamos hasta que comience a hervir en ese momento apagamos el fuego y
tapamos  la olla y dejamos que infusionar
durante  10 minutos, mientras tanto
diluimos la maicena en la leche fría que tenemos reservada hasta que no queden ningún
grumo, pasados los 10 minutos volvemos a poner la olla al fuego y le retiramos
las pieles de naranja y limón, la canela y las flores de anís, añadimos el
azúcar removemos y esperamos a que comience a hervir entonces incorporamos la
maicena y sin dejar de remover cocinamos a fuego medio hasta que vuelva a
hervir, vertemos la crema en un recipiente rectangular previamente untado con
mantequilla para que se desmolde con facilidad y cubrimos con papel film,
dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la ponemos en la nevera durante
al menos 5 horas o mejor de un día para el otro.



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Preparamos el coulis:



Lavamos las fresas y secamos muy bien, las troceamos y
trituramos con la túrmix hasta obtener un puré fino,  lo pasamos por un colador para que quede bien
fino y sin pepitas y reservamos, ponemos a calentar el agua con el azúcar y
cocemos durante 5 minutos a fuego medio, retiramos del fuego y dejamos  que se enfrié, una vez que este frio el almíbar
le añadimos el puré de fresas y removemos muy bien para que se disuelva por
completo y reservamos.



 Cuando tenemos la
crema a punto la desmoldamos y troceamos del tamaño que queramos,  mezclamos el azúcar con la canela para
rebozar la leche frita y reservamos, ponemos abundante aceite a calentar, una
vez caliente el aceite pasamos los trozos por la maicena y después por el huevo
 batido y freímos hasta que estén dorados
, dejamos sobre papel absorbente y así los haremos todos, sin dejar que se
enfríen los pasamos por el azúcar con la canela y ya los tenemos para servir,
acompañamos con el coulis de fresas y a disfrutar. Se pueden tomar fríos o
calientes al gusto de cada uno. Probadlo
os va a encantar.



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