Leche frita deliciosa y fácil (cómo hacer paso a paso la receta tradicional más rica)

Elaboración

Paso 1: Ponemos 750ml de leche en un cazo y reservamos 250 ml de la leche en un cuenco. Añadimos al cazo la cáscara de limón y naranja, el azúcar blanco, una ramita de canela y una vaina de vainilla abierta por la mitad con el cuchillo.

Calentamos a fuego suave hasta que rompa a hervir, después la dejamos reposar tapada 10 minutos.

Paso 2: Añadimos la maicena a la leche fría que teníamos reservada y con un tenedor removemos bien hasta que se disuelva.

Paso 3: Colamos la leche que teníamos reposando y la ponemos de nuevo en el cazo, añadimos la leche con la maicena y a fuego lento vamos a ir removiendo con unas varillas, cuando espese y tenga la textura adecuada apagamos el fuego y ponemos toda la mezcla en un recipiente de cristal.

Con una lengua dejaremos lo más homogénea posible la mezcla por todos los lados.

Paso 4: Cubrimos con un papel film para evitar que se haga costra al enfriarse. Dejamos que temple y lo introducimos en la nevera 24 horas.

Paso 5: Para que el desmoldado sea más fácil y no se rompa pasamos un cuchillo alrededor de toda la masa. Ponemos un papel de horno encima y con cuidado le damos la vuelta.

Paso 6: Cortamos con un cuchillo ocho porciones más o menos del mismo tamaño.

Paso 7: Calentamos un cazo con abundante aceite de girasol. El aceite tendrá que estar caliente pero no excesivamente.

Paso 8: Pasamos primero las porciones por harina, después en huevo y las freímos. Las sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y las untamos en el azúcar con canela.

Paso 9: Para la crema de natillas reservamos un vaso de leche y el resto lo ponemos en un cazo. En el cazo vamos a poner una rama de canela, piel de limón, una vaina de vainilla abierta a la mitad, azúcar y haremos el mismo proceso de antes, dejarlo hervir y después tapar y dejar reposar 10 min.

Paso 10: Disolvemos la maicena en la leche que teníamos reservada.

Paso 11: En el vaso de la batidora ponemos tres yemas de huevo, la leche con la maicena disuelta y batimos.

Paso 12: Colamos le leche que estaba reposando y la añadimos al vaso de la batidora. Batimos de nuevo.

Paso13: Introducimos la mezcla de nuevo en el cazo y lo ponemos a fuego lento. Removemos sin parar con unas varillas hasta que espese.

Paso 14: Emplatamos acompañando la leche frita con la crema de natillas calientes y unos frutos rojos. ¡A disfrutar!