Lemon curd

Puedes preparar esta receta sustituyendo el zumo de limón por el de otras frutas, como la naranja o la piña, para crear una crema de intenso sabor de tu fruta favorita.
Ingredientes
125 gr. de azúcar

90 ml. de zumo de limón

60 gr. de mantequilla

2 huevos

La ralladura de un limón
Elaboración
Mezclar el zumo de limón con el azúcar y la ralladura de limón.
Cocer al Baño María hasta que se disuelva el azúcar.
Añadir la mantequilla y remover hasta que se haya derretido.
Batir los huevos.
Agregar los huevos a la mezcla anterior y cocer sin dejar de remover.
Cuando empiece a espesar, retirar del fuego, pasar a otro recipiente y tapar con papel film.
Enfriar en la nevera durante al menos 24 horas.