Limones helados

Limones helados
Podemos preparar unos deliciosos limones en casa, igual o más ricos que los industriales, son un final sensacional para una comida.
Ingredientes
dos huevos
tres cucharadas de azúcar glass
150 g de queso en crema
cuatro limones grandes para vaciar.
unas 6 gotas de edulcorante líquido
50 ml de zumo de limón
Elaboración
Lo primero que haremos será vaciar los 4 limones sacando la pulpa con cuidado de no romperlos. Los mejores limones son los que tienen poco zumo pero una piel gruesa, en mi caso son de mis limoneros.

La pulpa que extraeremos nos sirve para exprimirla en un colador y aprovechar su zumo.

* Batimos el queso con el zumo y con las gotas de edulcorante.

* Separamos las yemas de los dos huevos de las claras y montamos las claras a punto de nieve fuerte con el azúcar glass.

* Ponemos un cazo con agua a fuego muy suave y vamos montando al baño maría las dos yemas con las varillas hasta que blanquee y doblen su tamaño.

Esta muselina se la añadimos al queso batido con el zumo y por último incorporaremos las claras a punto de nieve.

* Rellenamos los limones y los introducimos al congelador.

Nos sobrará helado que podremos congelar en un recipiente y tomarlo también en copas o vasitos.