Lionesas o profiteroles de crema

¿Has tenido alguna vez la intención de preparar tus propias lionesas o esos ricos profiteroles rellenos que ya sean dulces o salados son sumamente tentadores? Hoy te enseñamos a hacer pasta choux, una pasta básica que nos permitirá hacer nuestras propias creaciones. Es de elaboración muy fácil y sencilla. Te permite además el poder hacer gran cantidad de estos bocaditos que puedes congelar para utilizar cuando más te convenga. Utiliza una boquilla lisas o rizadas. Lo que tu prefieras y da ese toque genial a tus profiteroles. Prepara ya tus ingredientes y nos ponemos a ello.
Ingredientes
  • 125 gr. harina repostera 
  • 100 gr. mantequilla 
  • 250 ml. agua fría 
  • 3 huevos grandes 
  • 1 pizca sal
Elaboración
1.- En una cazuela dispón el agua, la mantequilla y la sal. Calienta todo el conjunto y deja que la mantequilla se funda.

2.- Retira del fuego y agrega de golpe la harina.ve removiendo el contenido hasta que se forme una pasta homogénea y que no se pegue para nada a las paredes de la cazuela.

3.- Sigue removiendo hasta entibiarla, hasta una temperatura que no cuaje los huevos.

4.- Añade ahora los huevos uno a uno. No agregues el segundo hasta que no veas que el primero se ha integrado completamente. Cuidado con el tercero. Bátelo y agrégalo poco a poco. No queremos una masa demasiado líquida.

5.- Precalienta el horno a 180ºC y cubre el fondo de una bandeja con papel sulfurizado.

6.- Prepara una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada y llénala con la masa.

7.- Ve haciendo rosetones de masa sobre el papel sulfurizado. Deja una separación entre ellos. Van a crecer un poco.

8.- Hornea unos 20 minutos. Tienen que quedar dorados y sonando a hueco. No abras el horno o no subirán.

9.- Pasado este tiempo apaga el horno y déjalos dentro unos diez minutos para que queden bien secas.

10.- Ya solo queda dejarlas enfriar y rellenarlas como más te guste.