Madeleines de coco

Madeleines de coco
Las madeleines son un bocado breve y delicioso, que acompañarán magníficamente a un buen café en la sobremesa estas Navidades
Ingredientes

Necesitaremos unos moldes específicos para hacer madeleines, aunque la receta se puede hacer con cualquier molde, pero en estos moldes y con estas cantidades, nos saldrán 18.

Ingredientes:

-100gr. de buena mantequilla

-100gr. harina

-100gr. azúcar

-dos huevos grandes

-medio sobre de levadura química (tipo royal)

-una cucharada de azúcar avainillado o unas gotitas de extracto de vainilla

-25gr de leche (dos cucharadas soperas) 

-80gr. coco rallado

-azúcar glass para decorar

    *Mantenemos la mantequilla fuera de la nevera para tenerla a punto de pomada

    *Mezclamos la mantequilla con el azúcar y le añadimos el azúcar avainillado. Batimos bien.

    *Vamos incorporando un huevo tras otro sin dejar de batir hasta que veamos que blanquee y suba un poco la mezcla.

    *Agregamos el coco rallado y la leche

    *Por último vamos añadiendo la harina (mezclada con la levadura) tamizada con  la ayuda de un colador.

    *Rellenamos los moldes de madeleines sin llegar al borde

    *Horneamos a 180º unos 15 minutos, o hasta que veamos que los bordes de las madeleines están doraditos

    *Cuando enfríen un poco desmoldaremos y las espolvorearemos de azúcar glass