Para que la crema de mango esté más dulce y cremosa, asegúrate de comprar un mango maduro. En el caso de que te sobre un poquito de crema como me pasó a mí, puedes hacer un pequeño postre batiendo un yogur y poniéndolo en un recipiente bajo y ancho para luego cubrirlo con una fina capa de crema de mango.
Magdalenas de arándanos con crema de mango
Ingredientes
- 325 gr. de harina
- 250 ml. de leche
- 150 gr. de azúcar
- 120 ml. de aceite de girasol
- 100 gr. de arándanos deshidratados
- 15 ml. de zumo de limón
- 10 gr. de levadura en polvo
- 1 mango maduro de unos 250 gr.
- 1 huevo
- la piel de un limón picado
- una pizca de bicarbonato
- una pizca de sal
- azúcar glas
Elaboración
-Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar durante 15 minutos.-Batir el huevo con el azúcar.
-Añadir la leche y el aceite de girasol y mezclar bien.
-Agregar los arándanos y dejar reposar durante 15 minutos para que se hidraten.
-Mezclar la harina con el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal y la piel de limón picada.
-Añadir a la mezcla anterior poco a poco y mezclar con cuidado hasta conseguir una masa homogénea.
-Rellenar los moldes de magdalenas 3/4 partes y hornear a 190ºC durante unos 20 minutos.
-Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
-Pelar y quitar el hueso al mango.
-Triturar el mango y meter la crema resultante en una jeringuilla.
-Rellenar ligeramente las magdalenas con la crema de mango.
-Espolvorear las magdalenas con azúcar glas.