Magdalenas caseras con aceite de oliva

Magdalenas caseras con aceite de oliva
Receta fácil y que gusta a todos en casa.. desde los peques a los mayores
Ingredientes

Ingredientes:


  • 270 grs. de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 170 grs. de azúcar
  • 170 ml. de leche
  • la ralladura de un limón
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 170 ml. de aceite de oliva (yo he usado aceite del campo, además podéis encontrar una gran variedad como el oliva virgen extra ?Los Omeya?)
  • papel para magdalenas

Lo primero que haremos será mezclar la harina con la canela, la
levadura y la pizca de sal, lo tamizamos todo y lo reservamos mientras
seguimos haciendo la masa.


Batimos los huevos con el azúcar, hasta que se blanquee, y quede
esponjosa, si lo hacemos con unas varillas quedará mejor y además nos
será mas fácil, sino tenemos pues a mano con mucha paciencia.


A esta mezcla le añadimos la leche y el aceite y lo mezclamos todo 
muy bien, y una vez que veamos que todo esta mezclado y ligado le vamos
añadiendo la mezcla anterior de la harina, la canela, la levadura y la
sal, añadimos la ralladura de limón y mezclamos hasta que veamos que se
queda esponjoso.


Cuando tengamos la masa hecha la pasamos a un bol y la cubrimos con
film transparente y la tenemos que dejar reposar una hora en la nevera, o
mejor sino tenemos prisa que la dejemos toda la noche porque así luego
estará mejor al día siguiente. Tenemos que tener en cuenta una cosa, la
dejamos reposar si le hemos añadido levadura en sobre, si por el
contrario le añadimos levadura tipo bicarbonato o sobres gaseosos no..
porque haría el efecto contrario, ya que estas levaduras necesitan que
se horneen al momento y si las dejamos reposar la masa se nos bajaría y
nos quedarían hundidas.


Bueno ya hemos dejado reposar la masa, ahora lo primero es
precalentar el horno, a 250º. Si tenemos moldes metálicos metemos en
ellos el papel de las magdalenas y los vamos rellenando, mejor así
porque si lo  hacemos sin los moldes metálicos y metemos al horno solo
el papel de las magdalenas estas tienden a expandirse y saldrían sin
altura.. pero bueno también las podemos hacer.


Una vez que tenemos metidos los papeles de las magdalenas en los
moldes metálicos, sacamos nuestra masa de la nevera y vamos
rellenándolos, eso sí rellenamos 3/4 del molde porque luego nos van a
crecer y sino se nos van a desbordar, y cuando tengamos la masa, echamos
por encima un poco de azúcar aunque esto es opcional, pero a mi me
gusta como salen y el toque que le dan.


Ahora bajamos el horno a 210º y metemos el molde, y dejamos hacer los
primeros 2 o 3 minutos con el calor sólo en la parte de abajo y luego subimos calor arriba y abajo. En unos 10 o 15 minutos estarán hechas nuestras magdalenas.
Ya sólo nos queda sacarlas del horno? dejarlas enfriar y disfrutarlas
con un café .. con un chocolate y sobre todo en buena compañía que es
lo mas importante.