Magdalenas de limón

Magdalenas de limón
Unas magdalenas muy tiernas y esponjosas perfectas para un buen desayuno.
Ingredientes

INGREDIENTES:

Tres huevos.

180 gr de azucar.

60 ml de leche entera.

200 ml de aceite de girasol ( se puede usar de oliva, pero así queda con un sabor mas suave).

Un sobre de  llevar levadura ( tipo royal).

Un pizco de sal.

210 gr de harina

La ralladura de un  limón y su zumo, además de una cucharilla ( de las de café) de esencia de limón

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos , batimos las yemas con el azucar y el pizco de sal  hasta que blanqueen.

Añadimos a las yemas el aceite formando un hilillo, seguimos batiendo. Le echamos la leche también a pocos .

Incorporamos la rayadura y el zumo de limón y la harina, seguimos batiendo.

Vamos añadiendo las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

Tapamos con papel film y dejamos reposar mínimo 4 horas (mejor de un día para otro)

Calentamos el horno a 220º  durante 10 minutos.

Vertemos la masa en los moldes hasta un poco más de la  mitad.

Echamos un poco de azucar  e introducimos en el horno durante 12-15 minutos (dependiendo del horno).