Magdalenas de plátano y avena

Magdalenas de plátano y avena
Estas magdalenas, además de una manera rica y saludable de consumir bollería, son una buena opción como bollería para deportistas que lleven una alimentación baja en grasas y que busquen una buena recuperación tras del ejercicio.
Ingredientes

Para 12 magdalenas:

  • 480 gr. de plátano
  • 65 gr. avena 
  • 5 gr. canela 
  • 25 gr. semillas de chía 
  • 220 gr. harina de trigo integral 
  • 100 gr. miel 
  • 60 gr. huevo
  • 80 gr. clara de huevo 
  • 125 gr. yogur desnatado 
  • 20 gr. almendra sin cáscara 
  • 10 gr. levadura química
Elaboración
Precalentar el horno a 200º. Preparar los moldes de las magdalenas con papel de magdalena. Triturar la avena con las almendras para crear una harina, mezclar con el trigo integral, la canela y la levadura química. Reservar los ingredientes secos.

Batir el huevo, las claras de huevo, miel, yogur y el plátano maduro. Mezclar los ingredientes húmedos con los secos hasta adquirir una mezcla homogénea. Introducir la masa en los moldes. Cocer al horno a 180º unos 20 minutos.