Magdalenas de plátano, canela y jengibre

Magdalenas de plátano, canela y jengibre
Veréis que magdalenas tan esponjosas, jugosas y ricas. El jengibre deja un sabor al final muy sutil y rico. Con estas cantidades salen unas 18 magdalenas. Empezamos.
Ingredientes
175 gr de harina de trigo
2 plátanos maduros
2 huevos grandes
80 gr de panela o azúcar moreno
60 ml de aceite de girasol
135 ml de bebida de almendras o leche
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharaditas de canela
3 gotas de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1/2 sobre de levadura en polvo

Elaboración
Pelamos los plátanos maduros y los aplastamos bien con un tenedor hasta deshacerlos.

Batimos los huevos junto con el azúcar y mezclamos con el plátano.

Tamizamos la harina junto con la levadura y lo juntamos a la mezcla anterior.

Añadimos el jengibre, la canela, la sal y la esencia de vainilla.

Y por ultimo echamos el aceite y la bebida de almendras o leche, removemos.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Rellenamos los moldes 3/4 partes.

Horneamos unos 15-20 minutos, cuando al pinchar un palillo salga limpio.

Guardar las magdalenas en una caja metálica una vez frías para su mejor conservación.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!