Makowiec (Pastel típico navideño polaco)

Makowiec (Pastel típico navideño polaco)
El makowiec es un dulce típico polaco que se elabora por estas fechas navideñas. Consiste en una masa tipo brioche, envuelta como un brazo de gitano y rellena de una pasta de semillas de amapola, frutos secos y fruta escarchada.
Ingredientes
Para la masa del makowiec necesitamos:

- 400 gr de harina
- 15 gr de levadura fresca
- 90 gr de mantequilla blanda
-100 ml de leche tibia
- una cucharadita de esencia de vainilla
- 2 yemas (las claras las usaremos con el relleno)
- 125 gr de azúcar
- una pizca de sal
- un huevo para pintar

Para el relleno:

- dos claras
- 250 gr de semillas de amapola
- 120 gr de azúcar
- 30 gr de miel (una cucharada)
- 70 gr de mantequilla
- 25 gr de nueces
- 25 gr de almedras
- 60 gr de naranja confitada ( yo usé de naranja y fruta para roscón)
Elaboración

El makowiec es un dulce típico polaco que se elabora por estas fechas navideñas. Consiste en una masa tipo brioche, envuelta como un brazo de gitano y rellena de una pasta de semillas de amapola, frutos secos y fruta escarchada.


ELABORACIÓN:

Preparamos la masa en la panificadora, disolviendo previamente la levadura en la leche tibia e introduciendo en la cubeta en primer lugar los líquidos y después los sólidos. Seleccionamos programa AMASADO y dejamos que la máquina trabaje.

Mientras preparamos el relleno.

Ponemos a cocer a fuego muy suave las semillas de amapola junto con la mantequilla, la miel y el azúcar. Las dejaremos cocer como unos 15 minutos. Pasado este tiempo trituramos bien y dejamos enfriar.

Una vez frío, mezclamos con las claras a punto de nieve, los frutos secos y la fruta confitada picados.

Sacamos la masa de la panificadora, amasamos rompiendo las burbujas del levado, dividimos la masa en dos y estiramos bien formando un rectángulo con una de las partes.

Una vez estirado, vamos extendiendo la mitad de la masa del relleno

Enrollamos la masa como formando un brazo de gitano, pintamos de huevo y dejamos levar para que doble su tamaño.

Cuando haya doblado su tamaño introducimos en el horno precalentado a 180ºC y horneamos unos 15-20 minutos, más bien a la parte inferior del horno para que no se nos dore en exceso

Una vez fuera espolvoreamos de azúcar glass. Yo no tenía, así que trituré azúcar normal y lo espolvoreé.