Mantecados de Almendra

Mantecados de Almendra
Estupendos mantecados tradicionales de Navidad Llevan manteca de cerdo y almendra marcona entre otros ingredientes.
Ingredientes

125 grs. de manteca de cerdo (ibérico)

125 grs. de almendra molida (harina de almendra)

125 grs. de azúcar

150 grs. de harina normal (todo uso)

Una pizca de canela molida (a tu gusto)

La ralladura de medio limón

Para adornar:

Azúcar y canela polvo

 

Preparación:

En un bol grande ponemos la almendra molida llamada (harina de almendra) añadimos la harina normal, el azúcar la canela y la ralladura de limón, mezclamos bien y añadimos la manteca, que este algo ablandada empezamos a mezclar todo con las manos hasta obtener una masa que se despegue de las manos la ponemos en la mesa de trabajo amasando un poco y la estiramos con un rodillo y la vamos uniendo con las manos por los laterales para hacer las piezas con los moldes,  no las hagáis muy altas, que queden de (altura) como las galletas de decorar.

Parece que aumentan algo en el horno

Tendremos el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo 

Ponemos la canela con el azúcar antes de llevar al horno que las tendremos entre 15 a 20 minutos estarán hechas

Dependiendo del grosor, las suelo tener 20 minutos pero depende de cada horno.

Recomendaciones:

- Dejarlas enfriar en la bandeja sin tocarlas.

- Cuando estén bien frías guardarlas en cajas de cartón o metal si es que os quedan.

- Poner papel horno o lámina de silicona en la bandeja de horno.

- Os recomiendo hacer el doble de la cantidad indicada en la receta.