Mardi Gras King Cake

Mardi Gras King Cake
El King Cake con sus 3 colores característicos, es para los estadounidenses, en concreto de Nueva Orleans, el equivalente de nuestro Roscón de Reyes.
Ingredientes

El motivo por lo que allí es más típico tomarlo el martes de Carnaval, o Mardi Gras, es porque fue llevado a estos lugares por los colonos, y coincidió con la finalización de la Navidad y la época de la Epifanía (a partir del 6 de enero).

Están a punto de finalizar las Navidades, es un buen momento para probar este Mardi Gras King Cake.

El motivo de los colores de la parte superior de la torta viene por la religion cristiana. El púrpura simboliza la justicia, el verde simboliza la fe, y el amarillo u oro simboliza el poder.

Los tres colores honran a los tres reyes magos que visitaron al niño Jesús.

Para conseguir el azúcar de colores necesitamos:

  • colorante en gel color lila o (azúl con rojo)
  • colorante amarillo
  • colorante verde
  • - azúcar

Usaremos tres tuppers pequeños de plástico en los que meteremos el azúcar y el colorante con unas gotitas de agua y agitaremos enérgicamente

Para preparar nuestro king cake necesitamos:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • cuatro yemas
  • 150 gr de azúcar glass
  • 100 gr de mantequilla a punto de pomada
  • una pizca de sal
  • ralladura de limón y naranja
  • una cucharada de agua de azahar
  • 160 ml de leche
  • 40 gr de levadura fresca
  • un huevo para pintar

Para la crema del relleno usé crema de cacao con avellanas y una cucharadita de canela molida.

Yo uso la panificadora en el programa de amasado.

Disolvemos la levadura fresca en la leche tibia. Introducimos primero los ingredientes líquidos y por último los sólidos.

Es importante tener el huevo para pintar a temperatura ambiente.

Una vez finaliza el amasado, sacamos la masa y rompemos el levado, Para hacerlo relleno hay que extender la masa en forma de rectángulo,untar la crema y enrollar, formando un rollo largo que después uniremos por los extremos para formar el roscón.

Una vez formado el roscón, lo pintamos de huevo y lo dejamos levar.

Cuando haya doblado su tamaño y lo veamos esponjoso, lo volvemos a pintar con huevo y lo decoramos con los azúcares de colores. Introducimos en el horno con un recipiente con agua y precalentamos a 190ºC. Horneamos unos 15 minutos, con calor arriba y abajo.