Marquesas

Elaboración

Precalienta el horno a 180º. Mezcla en un bol la almendra molida, el azúcar glas y la ralladura de limón. Bate los huevos, añade el azúcar normal y sigue batiendo hasta que blanqueen. Añade la mezcla de almendra y azúcar a los huevos batidos, mezcla bien con una espátula.

Cuando estén todos los ingredientes bien integrados añade las harinas y sigue mezclando con cuidado. Rellena hasta 3/4 partes de las cápsulas que tengas preparadas y ponlas en el horno unos 15 o 20 minutos. Saca la bandeja del horno y deja que se enfríen las marquesas sobre una rejilla, cuando estén frías espolvorea con azúcar glas.

Cuando lleven 15 minutos en el horno, comprueba si están hechas pinchando con un palito y si sale limpio ya están. No las tengas más tiempo del necesario porque se secarán demasiado, más vale que estén algo tiernas que cuando se enfrían se endurecen un poco.

Las marquesas se suelen hacer en cápsulas cuadradas, pero como yo no tenía, las he hecho con las de hacer magdalenas. Con la cantidad de los ingredientes que he puesto me han salido 15 marquesas de tamaño normal.