Mazapán

Ingredientes

Ingredientes:

• 250 g
  Azúcar glass o Azúcar impalpable
• 250 g
  Almendra molida cruda
• 1  Ralladura de limón
  (Sin lo blanco)
• 1 Yema de huevo (Para pincelar los mazapanes)
• 100 g
  Patata cocida
• 2 Cucharadas de agua mineral o filtrada
•  Piñones por encima delos mazapanes (Al gusto)
• Cortapastas de la forma que más nos guste

Preparación:

En un bol amplio ponemos el azúcar glass, le incorporamos la
ralladura de limón y mezclamos bien, la patada la hacemos puré y la añadimos al
azucar junto a la almendra  molida y 2
cucharadas soperas de agua, amasamos muy bien con las manos hasta que tengamos
una masa compacta. Envolvemos la masa en papel film y dejamos en la nevera
reposar como mínimo 1 hora.

Transcurrido este tiempo estiramos la masa sobre la encimera
aprovechando el mismo papel film, la dejamos de 1,5 centímetros de
grosor, ponemos la masa estirada sobre la encimera sin el papel film y con un
cortapastas que nos guste (Yo he empleado uno con forma de corazón) vamos
sacando nuestros mazapanes y dejándolos en una bandeja para horno en la que
hemos puesto papel de hornear en el fondo.

Batimos la yema de huevo y con la ayuda de una brocha
pincelamos por encima todos nuestros mazapanes, le repartimos por encima unos
piñones presionando un poco para que se queden pegados. Horneamos con el horno
precalentado a 180grados de 10
a 12 minutos, los dejamos enfriar y listos. Probadlos os
va a encantar.