El mejor helado de turrón del mundo

Cómo hacer el mejor helado de turrón de Jijona. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • 150 g de turrón blando de Xixona 
  • 200 ml de leche entera 
  • 200 ml de nata para montar2 yemas de huevo 
  • 30 g de azúcar 
  • 25 g de miel 
  • Canela en rama

Elaboración

En un cazo añadimos la leche entera y la ponemos a calentar a fuego medio.

También añadimos la miel y el azúcar, y la rama de canela.

No paramos de remover para que no se pegue y se disuelva bien.

Antes de que la leche esté caliente debemos incorporar al cazo las yemas de huevo y mezclarlas con fuerza para evitar que se cuajen.

Cortamos el turrón en trocitos y lo añadimos a la leche.

Hay que continuar removiéndolo para lograr que el turrón se integre del todo y acabe fundiéndose.

La temperatura debe de estar entre los 70 y 80ºC.

Dejamos enfriar toda la mezcla.

En un bol aparte montamos la nata.

Una vez la mezcla de turrón, leche y huevos se enfría. Le añadimos la nata montada

Sino tenemos heladera lo incorporamos en un tuper que tenga tapa y lo congelamos. Cada media hora lo removemos con un tenedor.
HELADO SIN HELADERA

Si lo haces sin heladera: para evitar que el helado se cristalice, durante la primera hora cada 15 minutos sacamos la mezcla del congelador y lo removemos con unas varillas manuales. En las siguientes dos horas hay que removerlo cada 30 minutos.

Después, dejaremos el helado en el congelador durante al menos 4 horas, el helado se ha preparado.
HELADO CON HELADERA

La heladera que habremos tenido en el congelador durante 24 horas.

Una vez fría la mezcla la incorporamos en la heladera.

Lo batimos hasta que la crema quede mantecada.

Guardamos en un recipiente hermético en el congelador.

Es aconsejable que saques el helado del congelador 15 minutos antes de servirlo. Así estará más cremoso.

Con la ayuda de una cuchara heladera hacemos bolitas de helado y lo servimos en el recipiente deseado.