Melicianos (pastel alemán)

Melicianos (pastel alemán)
El otro día viendo el blog de Loli Dominguez, veo con asombro este pastel con el nombre de pastel alemán, ver para creer, nunca te acostarás sin saber una cosa más. Gracias Loli, te dije que lo haría y aquí está, exquisito. Este dulce se hace en Jerez desde siempre con el nombre de Melicianos, cortados individualmente.
Ingredientes

Ingredientes para esta medida de hojaldre: 17x20 cm: 

  • 1 lámina de hojaldre rectangular 
  • 1/2 litros de crema pastelera

Para el bizcocho: 

  • 3 huevos 
  • 75 gr. de harina de repostería 
  • 75 gr. de azúcar 

Para el almíbar: 

  • 80 gr. de azúcar 
  • 200 gr. de agua mineral 
  • azúcar glas
  • canela para decorar
Elaboración
Hacemos la crema pastelera como dice la receta y dejar enfriar, lo mejor es hacerla el día anterior y tenerla reservada. Para hacer el bizcocho primero ponemos a precalentar el horno a 190ºC. En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batir con varilla hasta que triplique su tamaño, añadir la harina tamizada y mezclar de manera envolvente y despacio.

Poner en el molde en el que hemos puesto papel sulfurizado (yo lo puse en un molde rectangular de 26 x 18), así cogía un poco de más volumen. Hornear a 190ºC durante 15 minutos. Mientras se hornea hacemos el almíbar mezclando el agua con el azúcar y una cucharadita de canela molida, dejar hervir 7-8 minutos.

Extendemos el hojaldre sobre la bandeja de horno y ponemos a hornear unos 10-12 minutos a 190ºC o hasta que esté doradito. Cuando esté frío cortar el hojaldre por la mitad y hacemos dos planchas, cortamos el bizcocho a la medida de una mitad para que todo esté igualado.

Ahora montamos el pastel, ponemos una mitad del hojaldre sobre la bandeja en que se vaya a presentar, la cubrimos toda de crema pastelera usando una manga pastelera con boquilla lisa, encima de ésta ponemos el bizcocho bien centrado, con una brocha de cocina empapamos el bizcocho con el almíbar y volvemos a cubrir con el resto de crema y por último colocamos la otra parte del hojaldre.

Recoger los bordes con un cuchillo, espolvorear con azúcar glas y decorar con canela al gusto.