Merengue francés.

Merengue básico ideal para preparar los merengues cocidos en el horno, como por ejemplo al Pavlova o la Dacquoise.

Ingredientes

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Ingredientes:

3 Claras de huevo

El mismo peso de las claras en azúcar normal

El mismo peso de las claras en azúcar glass o impalpable

1/4 Cucharilla tamaño café de cremor tártaro o 1/2 cucharilla de
zumo de limón

Utensilios:  Varillas eléctricas

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Preparación:

 Ponemos las claras en
el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad media hasta que espumee
un poco, añadimos el cremor tártaro o el zumo de limón ( esto hará que las
claras se mantengan mas tiempo firmes) y seguimos batiendo pero subiendo la
velocidad al máximo, añadiremos el azúcar normal a cucharadas y sin parar  de batir, seguiremos batiendo hasta que se
haya formado un merengue firme y brillante, entonces añadiremos el azúcar glass
a cucharadas y sin dejar de batir, cuando este todo incorporado  seguiremos batiendo durante unos 7 minutos mas
o hasta que comprobemos que al sacar las varillas y ponerlas hacia arriba se
forma un pico firme sin caerse, en este momento ya lo tenemos para utilizarlo
según la receta que estemos preparando.

 Si lo vamos a
utilizar para hacer merengue horneado seguiremos la receta que estemos  preparando, en cambio si lo vamos a utilizar
en crudo (sin hornear) es conveniente que los huevos sean bien frescos, seguir
unas normas de higiene máximas y consumirlo en el mismo día que lo preparamos. Y como siempre os digo ¡¡Probadlo os va a encantar!! 

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