Hoy te enseño a preparar merluza a la sidra, una receta de pescado muy sencilla y que, al igual que muchas otras que he preparado, aparece en el recetario que tenía cuando estudié el grado medio de cocina.
Esta receta puedes hacerla con rodajas o filetes de merluza, yo he utilizado filetes porque al no llevar espinas son más cómodos de comer, y los he acompañado además de unas patatas fritas.
Merluza a la sidra
Ingredientes
4 filetes de merluza grandes1 tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 patatas
1 vaso de sidra
Harina
Elaboración
Pelar las patatas.Cortar las patatas en dados grandes.
Freír las patatas en abundante aceite.
Colocar las patatas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Cortar los filetes de merluza por la mitad horizontalmente.
Enharinar los filetes de merluza.
Freír en aceite caliente los filetes de merluza y reservar.
Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
Trocear la cebolla, picar los dientes de ajo y trocear el tomate.
Rehogar la cebolla y los ajos en una sartén.
Añadir una cucharadita de harina y cocinar un par de minutos.Agregar el tomate troceado.
Verter la sidra, cocinar durante 10 minutos a fuego suave, triturar y colar la salsa.