Mermelada casera de albaricoque

Elaboración

PROCESO

Lavamos muy bien los albaricoques.
Abrimos los albaricoques por la mitad, y sacamos el hueso.
Los añadimos a una cazuela a fuego medio con un poquito de agua.
Cubrimos con tapa y dejamos que cueza.
Cuando comience la cocción añadimos el azúcar. Removemos.
Añadimos el zumo del limón y removemos.
Dejaremos cocer sobre media hora o 35 minutos sin parar de mover para que no se pegue.
Con un termómetro de cocina comprobamos la temperatura que será 105º C.
Si no tenemos termometro de cocina podemos comprobar la textura de la mermelada, poniendo un poco en una plato con una cucharita y dejaremos que caiga.
Envasamos en botes esterilizados, cerramos, y damos la vuelta al tarro 24 horas.
Si hacemos mucha cantidad podemos después cocer los botes de mermelada al baño maría unos 20 minutos para que dure más tiempo la conserva.