Mermelada casera de mandarina

Estamos en la mejor época de cítricos y aun queda esta preciada fruta la mandarina. Vamos aprovechar que aun están en su mejor momento y prepararemos una mermelada de mandarina de forma fácil y paso a paso
Ingredientes
INGREDIENTES

1,5 kg de mandarinas
700 g de azúcar,
1 limón
2 ramas de canela
Botes esterilizados
Elaboración
PREPARACIÓN

Lavamos muy bien las mandarinas
Las pelamos con un corta verduras para que no quede mucha parte blanca en la concha de la mandarina.
Si vamos a añadir la cascara de la mandarina en la mermelada la cortaremos en juliana.
La mandarina debe quedar limpia del mesocarpio o la parte blanca que la recubre y de semillas.
A continuación las cortamos en trozos.
Ponemos una olla al fuego y añadimos por capas las mandarinas troceadas, el azúcar, la canela en rama, la piel de la mandarina y el zumo de un limón.
Ponemos a hervir, una vez hierva bajaremos el fuego a fuego suave y dejaremos que cueza durante 35.- 40 minutos o hasta que llegue la cocción a 105º C con un termómetro de cocina.
Pasado el tiempo de cocción, comprobaremos la textura con una cuchara y un plato.
Envasaremos inmediatamente aun caliente la mermelada en botes esterilizados.
Cerraremos y los pondremos boca abajo en un lugar oscuro unas 24 horas antes de consumir.