Aunque esta receta la puedes hacer con cualquier níspero, lo mejor es utilizar los que estén más maduros, así la mermelada quedará más rica y le darás un buen provecho antes que se maduren demasiado. Para darles un toque de sabor y aroma he añadido dos clavos de olor, pero sí no te gustan, puedes omitirlos en la elaboración.
Mermelada de nísperos
Ingredientes
- 825 gr. de nísperos aproximadamente (deben quedar 475 gr. una vez pelados y deshuesados)
- 180 gr. de azúcar
- 2 clavos de olor
- el zumo de medio limón
Elaboración
-Llenar un recipiente con agua y añadir el zumo de limón.-Pelar y retirar los huesos de los nísperos, introduciéndolos en el agua con limón para que no se oscurezcan.
-Escurrir los nísperos y cortarlos en trocitos pequeños.
-Mezclar los nísperos troceados con el azúcar y dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.
-Verter la mezcla en un cazo, añadir los clavos de olor y cocinar a fuego suave durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue ni se queme.
-Retirar los clavos de olor.
-Triturar o pasar por el pasapurés la mermelada.