Mermelada de tomate

Hoy te enseño a preparar mermelada de tomate, esta mermelada puedes consumirla de muchas formas, por ejemplo, para desayunar untada en una tostada, cubriendo una rodaja de pan con queso de untar y colocando encima un poquito de la mermelada o como guarnición para un lomo de salmón a la plancha.
Ingredientes
250 gr. de tomates

125 gr. de azúcar
Elaboración
Hacer un corte en cruz en cada tomate.
Escaldar los tomates.
Pelar y cortar los tomates en trozos pequeños.
Cocinar los tomates con un chorrito de aceite de oliva.
Añadir el azúcar y remover.
Cocer a fuego suave hasta que adquiera la textura deseada.