MIGLIACCIO NAPOLITANO

MIGLIACCIO NAPOLITANO
Esta tarta de queso y sémola de trigo es tradicional del Carnaval italiano. Esta tarta de queso con el toque de sémola la hace más deliciosa si cabe
Ingredientes
Ingredientes:

- 85gr de sémola fina de trigo
- 250gr de queso ricotta, o como yo, requesón.
- 250gr de leche entera
- 3 huevos L
- 150gr de azúcar
- unas gotas de extracto de vainilla
- -50ml de licor limoncello
- 250gr de frambuesas para hacer el coulis
- 150gr de azúcar para el coulis
- una pizca de sal
- mantequilla para el molde
Elaboración
Elaboración de la sémola:

*Ponemos un cazo con la leche, la pizca de sal, el extracto de vainilla y la sémola
Lo tenemos cociendo sin dejar de remover unos ocho o diez minutos hasta que veamos que compacta.

*Añadimos el azúcar, removemos para mezclarlo bien y lo retiramos del fuego.
Reservamos para que enfríe.
Mientras en un recipiente, ponemos el requesón y vamos añadiendo la sémola, mezclando bien

*Incorporamos, batiendo suave a mano, los huevos uno a uno y por último el limoncello.

Forré el molde con papel de horno, que sujeté a las paredes untándolas un poco con mantequilla, de manera que quede el papel pegado.

Además unté el papel para que no se me pegase nada.

Por otro lado hacemos el coulis:

Ponemos en un cazo las frambuesas con el azúcar y dejamos cocer a fuego lento.

A mitad de cocción , retiramos tres frambuesas que estén todavía enteras, para decorar, y dejamos que cueza unos 15 minutos
Trituramos y pasamos por un colador para eliminar las semillas.
Reservamos.
Precalentamos el horno a 170º

Vertemos la mezcla e introducimos en el horno a 170º unos 40 minutos.

Una vez horneada, dejamos enfríar, desmoldamos y decoramos con el coulis, encima las frambuesas enteras, y unas hojitas hierbabuena para decorar.