Milhojas de merengue

Milhojas de merengue
Una receta deliciosa para los amantes del merengue
Ingredientes

Aquí va el texto del contenido...

Ingredientes:


  • 4 claras
  • 250 grs. de azúcar
  • 125 cc de agua
  • 2 laminas de hojaldre
  • Azúcar glas.

Vamos a  estirar un poco el hojaldre para que no quede muy gorda la
masa, luego la vamos a cortar en rectángulos no muy grandes, eso ya va
en gusto, y pinchamos toda la masa para que no nos suba el hojaldre, si
vemos que sube una vez esté en el horno volvemos a pinchar la masa. Una
vez cortada la ponemos en papel vegetal o papel de horno en la bandeja,
espolvoreamos con azúcar glass y lo dejamos a unos 180º que se vaya
dorando, Una vez doradas las sacamos y las reservamos hasta que tengamos
el merengue.


El merengue que vamos a hacer es el italiano que a mi me gusta mas
porque lleva el almíbar y consigue que se quede mas consistente? así que
es el que os voy a poner, ya veréis que bueno sale.


Lo primero de todo es hacer el almíbar, y para eso cogemos una olla
pequeña o un cazo y echamos el azúcar y encima echamos el agua, y
llevamos al fuego, mientras vamos moviendo con unas varillas manuales.
El almíbar estará hecho cuando veamos que pasamos un tenedor y las gotas
van cayendo muy lentamente. Ahí sabremos que está en su punto.


Ahora tenemos que echar las claras en un bol (este tiene que estar
muy seco y muy limpio, sin ningún resto de grasa porque sino no nos va a
subir). Para separar las claras de las yemas, rompemos los huevos por
la mitad y vamos pasando la yema de una mitad a otra, y es MUY
IMPORTANTE que no se rompa la yema y que no caiga nada de yema en las
claras? porque pasaría lo de antes, que como es grasa no nos subirá el
merengue.


Cogemos una batidora eléctrica de varillas, porque con las manuales
es muy complicado y muy costoso, y no sale igual, así que mejor con las
eléctricas que lo vamos a conseguir en poco tiempo. Empezamos con una
velocidad suave y luego vamos subiendo la velocidad poco a poco, hasta
que veamos que esta esponjosa y a punto de nieve.


Es en este punto cuando vamos a ir añadiendo el almíbar pero muy poco
a poco, como un hilo y sin parar de batir, hasta que todo el almíbar
se  haya quedado integrado en las claras, y veamos que está consistente.


Ahora vamos a coger los rectángulos de hojaldre que habíamos dorado
al horno, ponemos uno, lo rellenamos de merengue y ponemos otro encima..
y así sucesivamente mientras nos quede hojaldre. Luego echamos azúcar
glass por encima.


Y ya lo tenemos listo para comer. Cada uno lo puede rellenar con la
cantidad de merengue que le guste, y listo para comérselo con un café en
una buena compañía.