Mini-Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco

Mini-Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco
Ricos y fáciles mini-cupcakes, un bocadito delicioso
Ingredientes

Ingredientes (para 30 mini-cupcakes aprox.):



Para la masa de cupcakes:


- 150 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)


- 200 gr de azúcar glas


- 2 huevos L


- 200 gr de harina para bizcochos


- 2 cucharadas de nata


- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)


- 1 cucharada de esencia de vainilla



Para la buttercream de chocolate blanco:


- 250 gr de mantequilla sin sal (punto pomada)


- 250 gr de azúcar glas


-  100 gr de chocolate blanco


- 1+ 1/2 cucharillasde esencia de vainilla


-  3 cucharadas de leche semidesnatada


- Colorante alimenticio (del color deseado)


- Almendras crocanti (para decorar) 



Elaboración:  



Precalentamos el horno a 180 º (yo en esta ocasión utilicé una maquina
de cupcakes, si la usáis seguir las instrucciones de uso del fabricante)

En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una textura
ligera y espumosa. A continuación, y sin dejar de batir, añadimos uno de
los huevos un poco batido, y cuando este casi mezclado añadimos el otro
(igualmente un poco batido), las dos cucharadas de nata y la esencia de
vainilla. Y mezclamos hasta obtener una mezcla sin grumos (foto 1)

A continuación juntamos la levadura en polvo con la harina y la
tamizamos. Vamos añadiéndola cucharada a cucharada y sin dejar de batir a
nuestra mezcla anterior. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea
(foto 2)



Repartimos la masa por nuestros moldes de mini-cupcakes con la ayuda de
dos cucharillas, solo rellenándolos hasta un poquito menos de la mitad
ya que crecerán durante el horneado y los introducimos en el horno (en
mi caso en mi máquina de mini-cupcakes)






Los horneamos durante 15-20 minutos aproximadamente, o hasta ver que la
masa sube y queda consistente (en mi caso espere el tiempo estipulado
por el fabricante de la máquina)



Dejamos que se enfríen por completo en una rejilla enfriadora.

Mientras tanto vamos preparando nuestra buttercream de chocolate blanco:

Para empezar derretimos el chocolate al microondas, con mucho cuidado de
que no se os queme (lo introducimos hecho pedacitos y lo calentamos
durante 40 segundos, sacamos y removemos, volvemos a meterlo 10 segundos
más y repetimos este proceso hasta que se derrita por completo).
Reservamos hasta que casi esté casi frío.

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y la
leche (recordar cubrir con un trapo de cocina el bol para evitar que la
harina salga volando por toda la cocina) y batimos a velocidad baja
durante un minuto. Después batimos nuestra mezcla a velocidad media-alta
durante 2 minutos más y a continuación echamos el chocolate. Batimos
hasta que el chocolate este integrado y la mezcla sea homogénea.

Añadimos unas gotitas del colorante deseado y mezclamos bien con una espátula hasta que toda la buttercream este tintada.



Introducimos nuestra buttercream en una manga pastelera y decoramos los minis-cupcakes.



Para terminar echamos un poquito de almendra crocanti por encima y listos!!


Ricos, ricos, riquísimos!!