Una receta que va a sorprender a todos. Queda con una textura crujiente en la base y una crema suave y deliciosa. El sabor a limón combina a la perfección con el toque de nata montada que le aporta cremosidad. Sin duda un postre para triunfar en cualquier comida o cena.
Mini tartas o pastelitos de limón (sin horno)
Ingredientes
Ingredientes de la base de galleta:
- 250 gr. de galletas
- 110 gr. de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de piel rallada de limón (sin nada de blanco)
- 12 moldes pequeños de metal o capacillos para magdalenas, muffin o cupcakes
Ingredientes de la crema de limón:
- 125 ml. (1/2 taza) de zumo de limón recién exprimido y filtrado
- 200 ml. (3/4 taza) de agua
- 150 gr. (2/3 taza) de azúcar
- 2 huevos de tamaño grande
- 25 gr. (2+1/2 cucharadas) de maicena o almidón de maíz
- 60 gr. de mantequilla sin sal
Ingredientes de la decoración:
- 250 ml. (1 taza) de nata para montar o crema de leche para batir (tiene que estar muy fría)
- 30 gr. de azúcar glas o azúcar impalpable (azúcar flor)
- 2 mangas pasteleras con boquilla rizada
- ralladura de limón (cantidad al gusto)
Elaboración
Preparación de la base de galleta:1 Molemos las galletas con una picadora eléctrica hasta reducirlas a polvo, seguido derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo a baja temperatura, hecho esto vertemos la mantequilla derretida a las galletas molidas y la piel rallada de limón, mezclamos hasta que esté bien integrado, seguido rellenamos los moldes de tartaletas con la mezcla de galletas dejando cavidad para el relleno.
2 Cuando tenemos todos los moldes rellenos con la mezcla de galletas los dejamos en el congelador al menos 30 minutos.
Preparación de la crema de limón:
3 Ponemos en una olla el agua, el zumo de limón, los huevos y el azúcar, mezclamos con varillas de mano hasta integrarlo todo y seguidamente añadimos la maicena que también mezclaremos hasta que se integre y no queden grumos, después ponemos la olla al fuego y sin parar de remover cocinamos hasta que hierva y espese.
4 Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos bien y vertemos en un recipiente aparte, cubrimos con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente, después la pasamos a la nevera durante unas horas.
Preparación y montaje de la decoración:
5 Batimos la nata muy fría con varillas eléctricas hasta que tenga un poco de consistencia, añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que espese y se formen surcos profundos en la superficie, ponemos la nata montada dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y la resérvanos en la nevera hasta el momento de servir.
6 Sacamos las tartaletas del congelador y las desmoldamos dando un golpe seco boca abajo, colocamos cada tartaleta sobre un capacillo de papel de magdalena y los rellenamos con la crema de limón fría y que previamente tendremos en una manga pastelera con boquilla rizada.
7 Colocamos todas las tartaletas rellenas con la crema de limón en la bandeja de servir y las decoramos a nuestro gusto con la nata montada, finalmente rociamos piel rallada de limón por encima de cada mini tarta y listos para disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!
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