Mini torrijas con aroma de melocotón y salsa y espuma de mango

Ingredientes

• Panecillo duros o baguette 
• Leche entera 
• Rama de canela 
• Licor de melocotón 
• Azúcar 
• 1 mango maduro 
• Cáscara de un limón 
• Miel 
•  Nata pasteurizada 
• Clara de huevo 
• Una frambuesas para adornar