Minibrownies navideños con fresas y crema de queso

Minibrownies navideños con fresas y crema de queso
Receta para preparar el postre de Navidad de gorritos de fresa sobre brownies de berenjena.
Ingredientes

Para hacer los gorritos navideños necesitamos:

  • fresas
  • 200 gr de crema de queso
  • 100 ml de nata
  • 50 gr de mantequilla
  • cuatro cucharadas colmadas de azúcar

Como base usé el bizcocho de berenjena que tengo publicado, pero lo puse en los moldes de silicona para magdalenas, así quedaron pequeños

Para hacer la base de brownie de berenjena:

  • 220 gr de berenjena (una berenjena grande)
  • 130 gr de chocolate negro
  • 25 gr cacao en polvo
  • 30 gr de almendra molida
  • 2 huevos
  • 10 gr de miel
  • 1 cucharada de Cointreau (opcional pero aconsejable jjj )
  • 1/4 de cucharada de levadura
  • pistachos molidos (para decorar)
  • azúcar glass (para decorar)
Elaboración
Preparamos la masa del bizcocho de berenjena y chocolate:

Pinchamos la piel de la berenjena y la introducimos al microondas (dentro de un recipiente tapado), unos 8 minutos a máxima potencia, para que se cueza y poder pelarla.

Una vez pelada , la aplastamos bien y trituramos hasta convertirla en puré.

Incorporamos a la berenjena el chocolate troceado y lo volvemos a introducir un minuto al microondas para deshacer el chocolate.

Con ese calor será suficiente para deshacerlo.

Mezclamos también las yemas de los huevos, la levadura, el cacao en polvo, la almendra molida, el Cointreau y la miel

Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla,con movimientos envolventes para que no se nos baje.

Lo vamos vertiendo en los moldes de magdalenas, llenando 3/4 partes.

Horneamos a 180º unos 15 minutos.

Hacemos el resto de la decoración:

Mientras batiremos la mantequilla con el azúcar y mezclaremos con el queso crema para integrarlo todo.

Montamos la nata y la añadimos , mezclando con cuidado para que no se nos baje e integrando todo.

Dejamos enfriar y que coja cuerpo.

En el momento de servir, ponemos los brownies a temperatura ambiente, o si nos gusta, un poco calientes (podemos calentar en el microondas)

Cortamos el rabito a las fresas y un poco el pico del final

Colocamos como veis en las fotos:

*El brownie de base (vuelto del revés)
*Encima, con la ayuda de una manga pastelera, un poco de crema de queso
*Sobre la crema ponemos las fresas lavadas y secas
*En lo alto de la fresa un poco de crema formando el gorrito