Mona de Pascua

Mona de Pascua un dulce típico en fechas de pascua de resurrección. Se prepara tradicionalmente en las regiones del Levante Español.
Ingredientes



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Ingredientes bizcocho:



4 Huevos



300 g Azúcar



280 g Harina de trigo para repostería o de todo uso



140 g Chocolate en polvo



200 ml Nata para montar o crema de leche para batir o media
crema, (Depende del país)



180 ml Aceite vegetal suave



1 Sobre levadura Royal de 16 gramos o levadura química o
polvo de hornear, (Depende del país)



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Ingredientes relleno:



Al gusto mermelada de fruta (La suficiente para una capa)



500 ml  Nata para
montar o crema de leche para batir o media crema, (Depende del país)



120 g Azúcar



1 Cucharadita de esencia de vainilla



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Ingredientes ganaché
(Para la cobertura):



200 g Chocolate negro al 70 % de cacao (Al 50 % también nos
sirve)



150 ml  Nata para
montar o crema de leche para batir o media crema, (Depende del país)



30 g Mantequilla sin sal



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Para decorar:



Al gusto Crocanti de almendra molida



Al gusto Lacasitos o m&m's



5 Huevos de chocolate



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Utensilios:



2 Moldes desmoldables de 20 cm con papel de hornear al fondo



Spray desmoldante o mantequilla y harina para encamisar el
molde



Papel de hornear



Manga pastelera



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Preparación del
bizcocho:



Ponemos a precalentar el horno a 170 grados calor arriba y
abajo y sin aire.



Batimos los huevos enteros y el azúcar con varillas
eléctrica unos 5 minutos o hasta que estén espumosos y hayan triplicado su
volumen, añadimos el aceite y batimos lentamente hasta integrar, añadimos la
nata, seguimos batiendo lentamente hasta que se integre, tamizamos la harina
con la levadura y el chocolate y lo vamos añadiendo poco a poco a la masa
mientras batimos lentamente hasta que este toda la mezcla incorporada, vertemos
la mitad de la masa en cada molde previamente engrasado y horneamos a 170
grados unos 35 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga seco (si
utilizamos solo un molde será de unos 24 a 26 cm de diámetro y necesitara unos
50 a 60 minutos de horneado), dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde, después
desmoldamos y dejamos enfriar por completo los bizcocho sobre una rejilla.



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Crema chantilly:



Batimos la nata bien fría con varillas eléctricas junto al
azúcar durante un minuto a baja velocidad, 
incorporamos la esencia de vainilla y seguimos batiendo a máxima
velocidad hasta que quede firme, reservamos en la nevera.



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Montamos la mona:



Recortamos la parte de arriba de cada bizcocho para
igualarlo, también cortaremos cada bizcocho por la mitad para tener 2 capas
iguales, colocamos una primera capa sobre un cartón de la misma medida para que
sirva de base (la podemos almibarar un poco 
todas las capas de bizcocho a nuestro gusto) y rellenamos con una capa
de chantilly, colocamos otra capa de bizcocho encima y presionamos ligueramente
rellenamos con la mermelada y cubrimos con otra capa de bizcocho que rellenamos
con otra capa de chantilly,  reservamos
un poco de chantilly  para la decoración,
finalmente cubrimos con la capa de bizcocho que nos queda dejándola lo más
igualada posible, rellenamos los laterales con la crema chantilly para
dejarlos  bien lisos.



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 Preparamos la ganache:



Ponemos la nata en un cazo y calentamos hasta que comience a
hervir, la rociamos por encima del chocolate que tendremos troceado y añadimos
la mantequilla a trocitos pequeños dejamos que repose unos minutos y después
mezclamos muy bien, dejamos reposar unos minutos para que baje un poco la
temperatura antes de utilizarla.



Colocamos la tarta encima de algún recipiente que la
mantenga elevada y por debajo colocamos una bandeja amplia, la rociamos con la
ganache por encima poco a poco dejando que caiga por los laterales para que
quede toda bien cubierta, alisamos la superficie y dejamos unos minutos para
que escurra bien, cubrimos todo el lateral con el crocanti de almendra que se
adherirá muy bien porque la ganache aun esta sin endurecer, colocamos la tarta
en la bandeja de servir y decoramos a nuestro gusto con la crema chantilly que
tenemos reservada ( yo la he puesto en manga pastelera con boquilla 2D WILTON )
y con algún lacasito o m&m's de colores, le colocamos los huevos de
chocolate por encima y la tendremos en la nevera hasta que la vayamos a
utilizar. Probadla os va a encantar. 



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