Mona de pascua valenciana tradicional

¡Hola TTCer@s! Desde el equipo de Tu tiempo en la cocina os traemos una mona de pascua valenciana con harina de espelta, un dulce tradicional de semana santa. Es apta para diabéticos, ya que usamos sirope de agave que es de bajo índice glucémico. Os enseñaremos en esta receta cómo hacer una mona de pascua paso a paso, sencilla de hacer y con masa madre.

Ingredientes

Ingredientes para la masa:

  • 225 gr. tanto de harina de espelta como de harina de fuerza integral de trigo 
  • 125 gr. masa madre 
  • 3 huevos L 
  • 12 gr. de levadura fresca
  • 80 ml. de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 
  • un chupito de sirope de agave 
  • 3 cdas. agua de azahar 
  • ralladura de limón y de naranja 
  • una pizca de sal 

Decoración al gusto de cada uno, esta es la opción que os damos: 

  • galletas caseras de espinacas 
  • galletas caseras de remolacha 
  • un huevo 
  • un huevo duro

Elaboración

1. En un bol grande pondremos las harinas y pizca de sal, lo mezclaremos.

2. Añadiremos el resto de ingredientes y mezclaremos hasta que se integren.

3. Amasaremos nuestra masa hasta que quede totalmente homogénea durante 10' aproximadamente.

4. En un bol limpio untaremos el aceite y pondremos nuestra masa. Taparemos el bol y dejaremos reposar la masa durante 2h. (Si aún no tienes el huevo duro, aprovecha este tiempo para cocerlo).

5. Transcurrido las 2h volveremos a amasar durante 5' y procederemos a darle forma. Ten en cuenta que durante el segundo reposo la masa volverá a coger volumen.

6. Una vez dada la forma, haremos un hueco en la masa y colocaremos el huevo duro.

7. Colocaremos nuestra masa en una bandeja de horno, la taparemos con un trapo limpio y la dejaremos reposar durante 2h más.

8. Mientras tanto prepararemos los ingredientes para la decoración. Cascaremos en un bol el huevo y lo batiremos, en nuestro caso picaremos también las galletas, ya que las usaremos para decorar nuestra mona.

9. Transcurridas las últimas 2h de reposo, procederemos a pintar la mona y decorarla.

10. Precalentaremos el horno a 175°C 10' y hornearemos durante 20' a 175°C

11. Dejar enfriar y lista para disfrutar.