Monas de Pascua

Monas de Pascua
Esta es una receta sencilla y rica para preparar las típicas Monas o Toñas de Pascua de la C. Valenciana y Murcia.
Ingredientes
Ingredientes:
  • 500 gr de harina de fuerza, marca Harimsa
  • 100 gr de mantequilla
  • una naranja (y la ralladura)
  • cuatro yemas
  • una pizca de sal
  • ralladura de un limón
  • 165 ml de leche (podemos poner todo leche o exprimir la naranja y completar la cantidad de los 165 ml de leche, que viene a ser mitad de leche, y mitad de zumo)
  • 150 gr de azúcar glass
  • 50 gr de levadura fresca
  • Huevos cocidos para decorar
  • 1 huevo para pintar
  • azúcar mojado para decorar
Preparación:

Disolvemos la levadura fresca en la leche tibia. Si hemos mezclado zumo y leche, no importa, se disuelve igualmente. Yo lo hice en panificadora, pero perfectamente se puede hacer a mano. Ya sabéis que el proceso es al contrario: ponemos los sólidos formando un volcán y vamos añadiendo los líquidos.

En panificadora: Añadimos los líquidos: la leche, zumo, la mantequilla en pomada, la ralladura de la naranja y el limón, las yemas batidas, el azúcar glass y por último la harina. En la harina haremos un huequecito para poner la pizca de sal y que no se mezcle con la levadura. Seleccionamos PROGRAMA AMASADO, hasta que termine. Sacamos la masa y la amasamos, deshaciendo las burbujas.

Formamos bolitas del tamaño de una patata mediana, redonditas, y presionamos con el huevo en el centro para que quede metido al cocer las monas. Pintamos de huevo una primera vez y dejamos levar.

Cuando hayan doblado su tamaño, volvemos a pintar de huevo y espolvoreamos con azúcar mojado.

Horneamos a 190ºC con un cuenco con agua dentro del horno para darle humedad, hasta que doren (unos diez minutos).