Mousse de cerezas con acuafaba

Mousse de cerezas con acuafaba
La acuafaba, (el agua de cocción de las legumbres) montada de igual forma que las claras de huevo, son un sustituto perfecto para postres y preparaciones como esta mousse de cerezas. Este producto es ideal para veganos y alérgicos al huevo, además evitamos los problemas de salmonelosis.
Ingredientes
acuafaba del líquido de un bote pequeño de garbanzos.
3 cucharadas de azúcar glass
unas gotas de vainilla
100 gr de queso en crema
100 gr de mermelada de cerezas.
Elaboración
Montamos el líquido de los garbanzos una vez escurridos , con una cucharada de azúcar glass y unas gotitas de vainilla hasta que tenga la consistencia de un merengue.

Batimos suavemente el queso con dos cucharadas delazúcar glass, e incorporamos la mermelada.

Agregamos la acuafaba ya montada con movimientos envolventes. incorporándolo todo a la mezcla.

Ponemos la mouse en los recipientes y dejamos que enfríe en el frigo.

Para decorar le puse coco rallado y unas almendras garrapiñadas en granillo.

Decoramos y servimos en el momento vayamos a comer.