Mousse de limón y queso

Mousse de limón y queso
Un postre que a pesar de llevar nata en sus ingredientes, no es nada pesado. La textura del mousse es deliciosa.
Ingredientes

INGREDIENTES:

270 gr de queso tipo philadelfia

800 gramos de nata para montar

250 gr de agua.

150 gr de zumo de limón.

Dos sobre de gelatina de limón

Ralladura de un limón.

2 claras de huevo

220 gr de azúcar glas

Una cucharadita de esencia de limón (opcional)

Para la capa de gelatina de limón:

1/2 de sobre de gelatina de limón .

300 ml de agua.

PREPARACIÓN:

Batimos el queso con la ralladura, la esencia de limón y la
 mitad del azúcar con unas varillas. Reservamos. 

Montamos la nata. Cuando esté casi montada añadimos el resto del
azúcar, seguimos batiendo hasta que esté firme y reservamos. 

Preparamos la gelatina y para ello,  ponemos a calentar 200
gr de agua , cuando rompa a hervir separamos del fuego y le añadimos los dos
sobres de gelatina, removemos para que se disuelva y le echamos  el zumo
de limón ,  y  el agua restante (es decir, otros 50 gr de agua, en
total usaremos 250). Damos vueltas para que se integre bien y  añadimos
poco a  poco al queso que tenemos batido, removemos, . 

Una vez que lo tenemos añadimos la mezcla de queso/gelatina a la nata con
movimientos envolventes hasta que esté todo integrado. 

Montamos las claras a punto de nieve y las echamos en tres veces a la
preparación anterior. Es muy importante que hagamos la mezcla con cuidado, ya
que va a ser lo que nos da la textura de mousse. Echamos en los vasitos en los
que los servimos y metemos en el frigo un par de horas. 

Para preparar la gelatina: 

Ponemos en 150 gr de agua a hervir y cuando esté hirviendo retiramos del
fuego y añadimos el medio sobre de gelatina removiendo hasta que esté disuelto

Echamos otros 150 gr de agua fría y removemos de nuevo, echamos con cuidado
en los vasitos donde tenemos la mousse. 

Dejamos enfríar mínimo 6 horas. 

A pesar de llevar nata, no es nada pesado y está buenísima. 

Podemos modificar las cantidades de azúcar a gusto de cada un@, la capa de
 gelatina de limón quedan muy vistosa, pero se puede suprimir si no os
gusta.